При виде тушеной брокколи или цветной капусты многие испытывают искреннее отвращение, списывая это на личные вкусовые предпочтения. Однако за этой, казалось бы, простой реакцией скрываются сложные психологические механизмы, тесно связанные с нашим ментальным благополучием. Разобраться в этом вопросе помогут специалисты Ханты-Мансийской психоневрологической больницы.
С эволюционной точки зрения наше неприятие горьковатого вкуса крестоцветных овощей — это древний механизм выживания. Содержащиеся в брокколи и цветной капусте природные глюкозинолаты мозг инстинктивно может воспринимать как потенциальную угрозу. Особенно ярко эта реакция проявляется в детском возрасте, когда вкусовые рецепторы особенно чувствительны.
«Большую роль играет психологический фактор — если первое знакомство с овощем сопровождалось принуждением или негативной атмосферой за столом, в памяти формируется стойкая отрицательная ассоциация. Миндалевидное тело мозга, отвечающее за эмоциональные реакции, «помечает» продукт как опасный, и в дальнейшем его вид или запах может вызывать непроизвольное отторжение.» - комментирует медицинский психолог Ольга Ковалева.
Преодоление барьера негативного восприятия может стать важным шагом как к разнообразному питанию, так и к укреплению психического здоровья. Овощи семейства крестоцветных — это настоящие природные антидепрессанты. Богатые фолатами и витаминами группы В, они участвуют в синтезе серотонина и дофамина — нейромедиаторов, отвечающих за наше настроение и мотивацию. Магний, содержащийся в зеленых листовых овощах, помогает регулировать работу нервной системы и снижает уровень стресса. Не менее важна и клетчатка, которая питает полезную микрофлору кишечника — именно там производится значительная часть серотонина, необходимого для психологического благополучия.
«Пациенты, которые постепенно вводят в рацион овощи, часто отмечают не только улучшение пищеварения, но и снижение тревожности, нормализацию сна. Ключевое слово здесь — «постепенно». Резкая смена пищевых привычек может стать стрессом для организма. Намного эффективнее действовать поэтапно — например, начать с добавления небольшого количества измельченных овощей в привычные блюда или приготовления супов-пюре», – объясняет врач-терапевт Алена Таушканова.
Специалисты Ханты-Мансийской психоневрологической больницы советуют подходить к изменению рациона осознанно и бережно. Вместо того чтобы заставлять себя есть нелюбимые продукты, стоит проявить терпение и творческий подход — экспериментировать со способами приготовления, использовать полезные специи, сочетать овощи с привычными вкусами. Для формирования новой пищевой привычки может потребоваться до 10-15 добровольных проб. Такой плавный переход от отвращения к принятию обязательно обогатит рацион и станет заботой о своем ментальном здоровье, где каждый осознанный выбор в пользу полезного продукта будет считаться маленьким вкладом в собственное психологическое благополучие.
Пресс-служба БУ «Ханты-Мансийская клиническая
психоневрологическая больница»
Изображение freepik