Порой люди изнуряют себя бессолевыми и безуглеводными диетами, считая такой рацион питания самым полезным, при этом стремятся перевести на него всю семью, включая детей.
Но полный отказ от сахара и соли не менее вреден, чем злоупотребление этими продуктами и представляет собой большую опасность как для детского, так и для взрослого организма.
Соль и сахар – белый яд? Это миф, что называется – с бородой.
На самом деле, эти два белых вещества становятся опасными, только при избытке или недостатке в организме.
Соль
Соль играет важную роль в электролитном балансе, способствует мышечным сокращениям и помогает бороться с микробами. С помощью соли организм быстрее восстанавливается, а если не восполнить баланс соли при активном потении — могут развиться спазмы. Соль также регулирует давление и поддерживает нервную систему. Продукт отличается и антибактериальным действием. Например, за счет своих антисептических свойств соль тормозит гнилостные процессы, которые могут протекать в системе пищеварения.
Нужно понимать, что без соли организм не способен функционировать!
Соль бывает разная
Стоит отдать предпочтение морской или гималайской соли (там больше микроэлементов). От йодированной соли в северных регионах также не стоит отказываться. Но добавлять ее стоит в уже термически обработанный продукт, иначе при нагревании йод подвергнется разрушению.
Основные риски от чрезмерного потребления соли — повышение давления, вымывание кальция, что негативно сказывается на состоянии костей и зубов. Почкам становится сложнее справиться с солью, организму приходится удерживать воду, чтобы разбавить соль — крови становится больше, из-за чего сердце работает активнее и изнашивается быстрее. Соль мешает расщеплению жиров, за счет чего происходит накопление веса. А еще соль может повысить выработку соляной кислоты, из-за чего обостряются заболевания желудочно-кишечного тракта.
Физиологической нормой для человека считается употребление 5 г соли в день. В жарких странах этот показатель в два раза выше. В Европе и США, средний житель потребляет около 10 г, в России – 12 г соли в день. Больным гипертонической болезнью рекомендуется потреблять не более 1 г соли в день (если врачом не предписано иное).
Сахар
Сахар – это углевод, также обеспечивающий работу всего организма. Он калориен — в нем 387 ккал на 100 грамм. При этом он считается отличным источником энергии, что требуется для работы мышц, правильного и достаточного кровоснабжения мозга. При его недостатке человек может испытывать слабость, головокружение, сонливость, снижение интеллектуальных способностей.
С помощью сахара можно облегчить стресс, так как инсулин, вырабатывающийся поджелудочной железой, способствует выработке серотонина. При этом не стоит злоупотреблять сахаром как допингом, так как это мнимое ощущение счастья.
Избыток сахара в организме чреват ожирением и как следствие, сахарным диабетом 2 типа. И, соответственно, сердечно-сосудистыми патологиями, нарушением кровообращения, почечной недостаточностью и другими осложнениями. Продукт может влиять на повышение давления и уровня «плохого» холестерина.
Сахар плохо влияет и на состояние зубов — его используют в качестве питания микроорганизмы в полости рта. Они перерабатывают продукт в кислоты, которые разрушают эмаль и вызывают кариес.
Чтобы не навредить организму, надо не только ограничить потребление сахара до 5% от всего числа калорий за день, но и заменить рафинированный продукт природным!
Плюс в том, что в отличие от соли у сахара много альтернатив, его легко можно заменить фруктами, овощами и хлебобулочными изделиями. Они дольше усваиваются и не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови.
Не стоит верить маркетинговым лозунгам о том, что сахарозаменители – идеальный вариант для тех, кто боится побочных эффектов обычного сахара. Польза их не доказана даже в эндокринологической практике! Более того, все они имеют собственные побочные эффекты, а некоторые и вовсе запрещены к употреблению рядом ассоциаций согласно «Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Врач-эндокринолог детский БУ «Няганская городская детская поликлиника» Татьяна Ильичева