О лишних килограммах, пользе домашнего холодца, важности маленьких тарелок при сервировке и интервальном питании рассказала врач-терапевт кабинета медицинской профилактики Няганской городской поликлиники Дарья Карпец.
- Дарья Николаевна, ежегодная предновогодняя гонка за стройностью заканчивается праздничным перееданием. Как наслаждаться любимыми блюдами и не набирать вес?
- В преддверии новогодних праздников позвольте дать несколько рекомендаций. Главная из них — подходите к трапезе с умом: разумный выбор поможет сохранить фигуру. Начнем с того, что не стоит голодать до самого вечера 31 декабря в ожидании банкета. Контролировать себя во время праздничного застолья будет гораздо проще, если в течение дня вы будете есть пять-шесть раз, а значит за стол сядете не на голодный желудок. Если вы, например, без ума от «селёдки под шубой» или от какого-то другого блюда, которое вас ожидает на новогоднем столе, можно специально, за день-два до нового года, это блюдо приготовить и съесть. Тогда такого безудержного предвкушения уже не будет, контролировать себя станет проще.
- А что касается порций на тарелках?
- Ни в коем случае не ставьте на праздничный стол «тазик» пельменей, «ведро» салата или другую большую емкость с коронным блюдом. Раздаточные блюда не должны стоять рядом, тогда и у вас, и у гостей не будет желания опустошить «ведерко оливье» как можно скорее. Долой огромные тарелки! Постарайтесь, чтобы диаметр не превышал 25 см, чем меньше тарелка, тем меньше вы будете есть. Чаще наполняя свою порцию, вы будете себя контролировать.
- Как сделать новогодние блюда полезнее?
- Если вы, к примеру, готовите утку с яблоками, не изменяйте традиции. Однако имейте в виду, что каждое, даже самое калорийное блюдо, содержит элемент, замена которого не отразится на вкусе, значительно уменьшит калорийность. Так, если речь идет о той же утке или курице, просто удалите кожу — это наибольшая жирная часть птицы.
Самое страшное во многих калорийных блюдах — это жирные соусы, майонез. Последний, кстати можно заменить восточными соусами, которые добавят и интересного вкуса, и калорий много не принесет. А вот фрукты и овощи должны постоянно «попадаться на глаза» и сопровождать любую трапезу во время новогодних праздников. Лучше отдать предпочтение фруктам и ягодам, в которых меньше углеводов: мандаринам, апельсинам, ананасам, грейпфрутам, киви, клубнике, малине, персикам. Например, консервированные горошек и кукурузу рекомендуется заменить замороженными. Для салата оливье лучше использовать не колбасу, а говяжий язык, куриную грудку, грудку индейки или говяжье сердце — это нежирное и низкокалорийное мясо. Копченые колбасы лучше и вовсе убрать из меню. А вот от чего отказываться не стоит так это от холодца. Домашний холодец чрезвычайно полезен. К тому же, в блюде немного калорий. И еще исключительно важно в новогоднюю ночь заранее продумать, чем вы займетесь помимо поглощения деликатесов. Всегда планируйте какую-то активность — прогулки, танцы, игры...
- Новогодняя ночь прошла, 1 января. Мы проснулись и осознали, что вчера переели. Разгрузочный день или доедать салаты?
- Здесь необходимо развенчать укоренившийся миф, что лишние килограммы накапливаются исключительно в период с 31 декабря по 15 января. На самом деле, процесс прибавки в весе протекает на протяжении всего года — с 15 января по 31 декабря. Разгрузочные дни, пусть и приносящие определённую пользу, не способны кардинально изменить ситуацию с фигурой. Чтобы достичь желаемого эффекта, многим будет полезно сместить время первого и последнего приема пищи.
Кроме того, дробное питание, подразумевающее деление трёхразового рациона на пять-шесть приемов в течение двух-трёх дней, может существенно снизить калорийность и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Существуют и другие подходы — например, полдня пить лишь воду или внедрить популярное сегодня интервальное питание, когда в течение 16 часов допускается только минеральная вода. Важно учитывать, что в это время включается и период ночного сна, что также способствует разгрузке организма и улучшению общего самочувствия.
БУ «Няганская городская поликлиника»